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“毒鸡蛋”肆虐台湾 如何挑选优质鸡蛋

时间:2017-09-12 11:03 来源:未知 作者:admin666

  继欧洲、韩国之后,台湾也爆发严重的“毒鸡蛋”风波。过去一周,台当局从各地收回约155万颗农药含量超标的“氟虫腈蛋”。专家指出,岛内问题鸡蛋验出的氟虫腈(台湾译为芬普尼)含量,最高比欧洲标准高30倍,普通人一天只要吃1.5颗就超标。

  三种鸡蛋千万别吃

  1、散黄蛋

  鸡蛋散黄有两个原因:一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂;二是存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了,如果无发现异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  2、死胎蛋

  鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  3、臭鸡蛋

  由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

  如何挑选优质鸡蛋

  1、感官鉴别:形状,颜色和用眼卵的清洁美观。良质鲜蛋,蛋壳干净,无光泽,有霜冻的外壳上,鲜艳的色彩层。质量差的鸡蛋,蛋壳霜表面脱落;外壳颜色有光泽,暗灰色或黑色是黑色的,油状浸出;有较多或较大的霉斑。

  2、手摸鉴别:把蛋放在掌心翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,适当的重量;劣质蛋,手掂量重量轻,光滑的手感。

  3、三耳鉴别:良质鲜蛋每个碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。新鲜鸡蛋质量较差动摇的时候每个碰击球,摇铃(孵化蛋),空空声(喷蛋),手握蛋是晃荡声。

  4、鼻嗅鉴别:即哈萨克斯坦用嘴咬蛋壳上轻轻地热,然后闻了闻气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

  如何预防鸡蛋中毒

  1、养成把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏的习惯,防止鸡蛋变质。

  2、不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋,避免食用生鸡蛋。

  3、鸡蛋应该煮熟——煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存,在温暖处或室内存放最好不要超过2小时。

  4、外出用餐时,避免接触生蛋的各类餐具,避免食用含不熟蛋类的各类食品,尤其是小孩与老人。

 

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